Tradition et authenticité: notre Silvia aime être appelée « La Massaia »; les enseignements de sa grand-mère Carola, de sa mère Mirella et de sa tante Egle, toutes des femmes fortes issues de familles de charbonniers et de bûcherons de la région du Casentino, l'aident à créer des plats du passé.
Une cuisine simple aux saveurs anciennes, comme celle que sa grand-mère préparait pour tout le monde dans la cabane au milieu des bois, à côté du bois qui se transformait en charbon de bois. C'est la vision que Silvia a en tête pendant la création et la préparation du dîner.
Silvia, qui est née et a grandi à Rapolano Terme, connaît la région par cœur : les itinéraires à pied, à cheval ou à vélo, les plantes des bois qui entourent Laticastelli, les histoires des lieux anciens et les légendes des châteaux enchantés.
Sa plus grande passion, la nourriture et la cuisine, l'a toujours accompagnée dans son choix d'école hôtelière, dans sa propre gestion de la Rosticceria di Rapolano où tous achetaient les pâtes fraîches préparées par Silvia, et dans les nombreux emplois toujours dans le domaine de l'hospitalité avec l'organisation de festivals, d'événements et de foires pour que tout le monde puisse goûter à la cuisine toscane. L'étroite collaboration avec les petits producteurs locaux rend chacun de ses plats unique.
Découvrez et appréciez nos dîners privés, au cœur du Borgo Laticastelli.